Kültürün en lezzetli dışavurumu olan gastronomi dünyasına derinlemesine bir bakış. Geleneksel tekniklerden avangart yaklaşımlara, sofra adabından malzeme felsefesine kadar her şey.
Mutfak mirasımızın köklerine indiğimiz bu kapsamlı dosyada, modernleşme sancıları arasında kaybolmaya yüz tutmuş ata tohumlarını ve bin yıllık pişirme tekniklerini yeniden masaya yatırıyoruz.
Mekan tasarımının lezzet algısı üzerindeki psikolojik etkilerini uzman mimarlarla tartıştık.
Bir şefin en sadık dostu bıçakların dövülme aşamasından kullanım inceliklerine uzanan hikaye.
Toprak, iklim ve geleneğin birleşiminden doğan o eşsiz karakterin bilimsel ve sanatsal anatomisi.
"Gastronomi, sadece karın doyurmak değil; bir medeniyetin, o medeniyeti kuran toprağın ve insanın hikayesini okumaktır."— BEZGİN BEKİR
Piedmont ormanlarından sofralara uzanan, dünyanın en kıymetli mantarının gizemli dünyası.
Osmanlı saraylarından üçüncü dalga kahvecilere Türk kahvesinin zamansız yolculuğu.
